The Sun & Flowersが扱う生豆は全て選りすぐりのニュークロップのみです。
素材である生豆が何よりも大切です。
質の良い生豆だからこそ、
様々な焙煎方法や抽出方法を選択できます。
私たちは素材にとことんフォーカスしています。

ディードリッヒ社のIR-2.5でコーヒー豆の特徴を
最大限に引き出したローストをしています。
甘くてクリーンに仕上がる
スペシャルティコーヒーのための焙煎機です。
この焙煎機でしか作れない味わいがあります。

積み重ねてきたデータを参考にしながら五感を研ぎ澄まして焙煎をしています。データをもとに再現性の高い味づくりをし、最後は感覚で判断することを大切にしています。

自然に囲まれた焙煎所。
澄んだ空気と静かな情熱が美味しさの秘訣なのかもしれません。