Tanzania Kilimanjaro AA Karatu Washed 栽培エリア カラツ、ンゴロンゴロ 標高 1,700-1,820m 品種 ブルボン(N39) 精製方法 ウォッシュト 農園 カラツコーヒーエステート 生産者 アニル・パテル氏(代表) タンザニアの浅煎りをリリースします。 フローラルでハチミツのような甘さが特徴のコーヒーです。後味がほんのりスパイシーで何杯でもごくごく飲める軽い味わいです。しっかりフレーバーを出したい時は95℃以上で抽出してみてください。高温で抽出してもクリーンカップです。 <浅煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から14日目くらいからです。 <ンゴロンゴロ> カラツコーヒーエステートは、北部アルーシャからおよそ150km、カラツ地区のンゴロンゴロ・カルデラの外縁に位置するコーヒー農園です。ンゴロンゴロ・カルデラは、地球上でもっとも大きな水没していない完全なカルデラで、火山の噴火・崩壊によってできたその地形は、その直径はおよそ20Km、水深は約600メートル、およそ300キロ平方メートルの面積を有します。このカルデラの外縁1700～1820mの高地にカラツ・エステートはあり、その火山性の土壌は色濃く、豊かな土壌として知られ、近隣には世界有数の貴重な野生動物の保護区がある事でも知られています。 <カラツ・エステート> 1950年に設立されたカラツ・エステートは、1950年に設立され、300Haの広大な土地で年間2,500～4,000袋のコーヒーを生産する所謂エステート系と呼ばれる大農園の1つです。収穫最盛期には250～400名の雇用の受け皿となり、地域社会に根付いてコーヒー生産が行われています。 　収穫したチェリーは果肉除去を行うと、一晩発酵槽に溜められミューシレージを分解します。その後、水路を通しミューシレージを洗い流すと、再び水を入れたタンクでソーキングされた後に、乾燥テーブルに運ばれます。乾燥日数は、その年の気温や気候、処理を行うパーチメントの総量などで異なりますが、おおよそ1週間～2週間ほどの乾燥時間が設定されています。乾燥中は各テーブルにピッカーが並び、パーチメントの選別を繰り返し行いながら、品質の向上に努めています。 <タンザニアコーヒーの歴史> タンザニアのコーヒー生産の歴史は、16世紀に北西部に暮らすハヤ族によって始まったとされ、その後ドイツやイギリスの植民地時代を経て、産業として発展をしてきました。アルーシャやモシ、ンゴロンゴロなど北部を中心にコーヒー生産が行われ、モシを拠点として1950年代から規模拡大が進み、200Haを超える大規模なシングルエステートが多くみられるのも特徴の1つです。日本においても、キリマンジャロブランドとしてタンザニアコーヒーの名が広がり、タンザニアコーヒーの輸出国として日本は最も大きなシェアを誇っており、今なおタンザニアのコーヒー産業の重要なパートナー国となっています。 　タンザニアコーヒーの流通はケニアと似ており、基本的に全てのコーヒーがモシのオークションセンターで売買されます。特徴となる点として、全ての土地が国の所有であり、規模に関わらず、どの農園主も土地を国から借りてコーヒー栽培を行っている点やエステート系の大農園に至っては非常に近代的なコーヒー栽培・設備を持っている点はタンザニアの大きな特徴と言えます。 　現在は西部ブコバやキゴマ、南部ンベア、ンゴジなど20世紀後半からコーヒー生産地域が広がっており、多様性の広がりや生産技術・安定性を背景に今改めて注目を集める産地の1つとされています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

Tanzania Kilimanjaro AA Karatu Washed 栽培エリア カラツ、ンゴロンゴロ 標高 1,700-1,820m 品種 ブルボン(N39) 精製方法 ウォッシュト 農園 カラツコーヒーエステート 生産者 アニル・パテル氏(代表) タンザニアの浅煎りをリリースします。 フローラルでハチミツのような甘さが特徴のコーヒーです。後味がほんのりスパイシーで何杯でもごくごく飲める軽い味わいです。しっかりフレーバーを出したい時は95℃以上で抽出してみてください。高温で抽出してもクリーンカップです。 <浅煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から14日目くらいからです。 <ンゴロンゴロ> カラツコーヒーエステートは、北部アルーシャからおよそ150km、カラツ地区のンゴロンゴロ・カルデラの外縁に位置するコーヒー農園です。ンゴロンゴロ・カルデラは、地球上でもっとも大きな水没していない完全なカルデラで、火山の噴火・崩壊によってできたその地形は、その直径はおよそ20Km、水深は約600メートル、およそ300キロ平方メートルの面積を有します。このカルデラの外縁1700～1820mの高地にカラツ・エステートはあり、その火山性の土壌は色濃く、豊かな土壌として知られ、近隣には世界有数の貴重な野生動物の保護区がある事でも知られています。 <カラツ・エステート> 1950年に設立されたカラツ・エステートは、1950年に設立され、300Haの広大な土地で年間2,500～4,000袋のコーヒーを生産する所謂エステート系と呼ばれる大農園の1つです。収穫最盛期には250～400名の雇用の受け皿となり、地域社会に根付いてコーヒー生産が行われています。 　収穫したチェリーは果肉除去を行うと、一晩発酵槽に溜められミューシレージを分解します。その後、水路を通しミューシレージを洗い流すと、再び水を入れたタンクでソーキングされた後に、乾燥テーブルに運ばれます。乾燥日数は、その年の気温や気候、処理を行うパーチメントの総量などで異なりますが、おおよそ1週間～2週間ほどの乾燥時間が設定されています。乾燥中は各テーブルにピッカーが並び、パーチメントの選別を繰り返し行いながら、品質の向上に努めています。 <タンザニアコーヒーの歴史> タンザニアのコーヒー生産の歴史は、16世紀に北西部に暮らすハヤ族によって始まったとされ、その後ドイツやイギリスの植民地時代を経て、産業として発展をしてきました。アルーシャやモシ、ンゴロンゴロなど北部を中心にコーヒー生産が行われ、モシを拠点として1950年代から規模拡大が進み、200Haを超える大規模なシングルエステートが多くみられるのも特徴の1つです。日本においても、キリマンジャロブランドとしてタンザニアコーヒーの名が広がり、タンザニアコーヒーの輸出国として日本は最も大きなシェアを誇っており、今なおタンザニアのコーヒー産業の重要なパートナー国となっています。 　タンザニアコーヒーの流通はケニアと似ており、基本的に全てのコーヒーがモシのオークションセンターで売買されます。特徴となる点として、全ての土地が国の所有であり、規模に関わらず、どの農園主も土地を国から借りてコーヒー栽培を行っている点やエステート系の大農園に至っては非常に近代的なコーヒー栽培・設備を持っている点はタンザニアの大きな特徴と言えます。 　現在は西部ブコバやキゴマ、南部ンベア、ンゴジなど20世紀後半からコーヒー生産地域が広がっており、多様性の広がりや生産技術・安定性を背景に今改めて注目を集める産地の1つとされています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

Ethiopia Sidamo Bona Sedeka Washed 栽培エリア Sidamo,Bensa,Bona Sedeka 標高 1,900~2,000m 品種 在来系品種 精製方法 ウォッシュト 農園 ボナセデカコーヒーウォッシングステーション 生産者 地域の小規模生産者 マツモトコーヒーより新しい銘柄が入荷しました。フローラルでオレンジのフレーバーが特徴のスッキリしたエチオピアです。十分な甘さがあり、軽やかで長く続く余韻をお楽しみください。複雑さはありませんが、その分フレーバーが分かりやすいので、味はもちろん個人的に抽出の練習にすごく重宝しています。牛乳を加えるとミルクティーのようなカフェ・オ・レになりますよ。 <浅煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から14日目くらいからです。 ボナセデカ CWS はシダモ・ベンサのボナというエリアに位置するトラコン社の所有するウォッシングステーションです。2008 年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながらグレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられ、標高は 1900～2000m にあります。ウォッシングステーションの責任者であるケベデ氏を中心に様々な生産処理を実践・検証しており、生産量や品質の良さを強みに運営しています。シダモのテロワールの恩恵を受けた、地域ならではの風味特性を色濃く反映したコーヒーです。 Tracon Trading トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、最も重要な農作物であり、外貨取得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに着目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内においてイルガチェフェとリムエリアに環境に配慮した CWS を所有し、近い将来UTZ やレインフォレスト認証の取得を目指しています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

Ethiopia Sidamo Bona Sedeka Washed 栽培エリア Sidamo,Bensa,Bona Sedeka 標高 1,900~2,000m 品種 在来系品種 精製方法 ウォッシュト 農園 ボナセデカコーヒーウォッシングステーション 生産者 地域の小規模生産者 マツモトコーヒーより新しい銘柄が入荷しました。フローラルでオレンジのフレーバーが特徴のスッキリしたエチオピアです。十分な甘さがあり、軽やかで長く続く余韻をお楽しみください。複雑さはありませんが、その分フレーバーが分かりやすいので、味はもちろん個人的に抽出の練習にすごく重宝しています。牛乳を加えるとミルクティーのようなカフェ・オ・レになりますよ。 <浅煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から14日目くらいからです。 ボナセデカ CWS はシダモ・ベンサのボナというエリアに位置するトラコン社の所有するウォッシングステーションです。2008 年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながらグレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられ、標高は 1900～2000m にあります。ウォッシングステーションの責任者であるケベデ氏を中心に様々な生産処理を実践・検証しており、生産量や品質の良さを強みに運営しています。シダモのテロワールの恩恵を受けた、地域ならではの風味特性を色濃く反映したコーヒーです。 Tracon Trading トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、最も重要な農作物であり、外貨取得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに着目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。 また、エチオピア国内においてイルガチェフェとリムエリアに環境に配慮した CWS を所有し、近い将来UTZ やレインフォレスト認証の取得を目指しています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

一気に芽吹いて花が咲く春の山の息吹をイメージした軽めのブレンドです。飲むとどこかウキウキする、そんなブレンドを作りました。 <中煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 まるい酸と優しいハチミツのような甘さが特徴の軽めのコーヒーです。当店のブレンドの中では1番あっさりしています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

一気に芽吹いて花が咲く春の山の息吹をイメージした軽めのブレンドです。飲むとどこかウキウキする、そんなブレンドを作りました。 <中煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 まるい酸と優しいハチミツのような甘さが特徴の軽めのコーヒーです。当店のブレンドの中では1番あっさりしています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

焙煎所を囲む深い山々をダークローストで表現しました。息が白い日に山を眺めながら飲みたくなるようなブレンドです。 <深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から7日目くらいからです。 スッキリ飲みやすい上品な深煎りです。 焙煎から日が浅いと微かにフルーツのフレーバーを感じます。エイジングが進むにつれてどっしりとした味わいに変わります。酸味はほとんどありません。ホットでもアイスでもしっかりした味わいです。お店で淹れるアイスコーヒーはこの豆を使っています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

焙煎所を囲む深い山々をダークローストで表現しました。息が白い日に山を眺めながら飲みたくなるようなブレンドです。 <深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から7日目くらいからです。 スッキリ飲みやすい上品な深煎りです。 焙煎から日が浅いと微かにフルーツのフレーバーを感じます。エイジングが進むにつれてどっしりとした味わいに変わります。酸味はほとんどありません。ホットでもアイスでもしっかりした味わいです。お店で淹れるアイスコーヒーはこの豆を使っています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

月を眺めながら、波音を聴きながら、夜の浜辺で飲みたくなるようなブレンドです。毎日飲んでいただいても飽きない味を作りました。 <中深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 しっかりしたコーヒー感と甘さがあり、酸味は少なめです。焼き菓子とのペアリングや食後のコーヒーとしてもおすすめです。Sumiyoshi４丁目 COFFEE STANDの人気ブレンドです。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

月を眺めながら、波音を聴きながら、夜の浜辺で飲みたくなるようなブレンドです。毎日飲んでいただいても飽きない味を作りました。 <中深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 しっかりしたコーヒー感と甘さがあり、酸味は少なめです。焼き菓子とのペアリングや食後のコーヒーとしてもおすすめです。Sumiyoshi４丁目 COFFEE STANDの人気ブレンドです。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

2012年のオープン以来、Sumiyoshi４丁目 COFFEE STANDの定番ブレンドです。 ４丁目の味と香りをお届けします。 <中深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 明るい酸を感じらるジューシーでとてもクリアーなコーヒーです。しっかりしたボディがありながらスッキリ飲みやすいのが特徴です。ミルクと合わせるとまろやかで優しい味わいのカフェ・オ・レになります。お店ではエスプレッソ用の豆としてもよく使っています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

2012年のオープン以来、Sumiyoshi４丁目 COFFEE STANDの定番ブレンドです。 ４丁目の味と香りをお届けします。 <中深煎り> 飲み頃は豆袋に記載している焙煎日から10日目くらいからです。 明るい酸を感じらるジューシーでとてもクリアーなコーヒーです。しっかりしたボディがありながらスッキリ飲みやすいのが特徴です。ミルクと合わせるとまろやかで優しい味わいのカフェ・オ・レになります。お店ではエスプレッソ用の豆としてもよく使っています。 ※保存は豆袋に入れたまま冷凍庫で保存してください。使う時は冷凍庫から出してそのまま挽いてお使いください。 ※焙煎してから7日以内の新鮮なものを発送いたします。店頭販売もしていますので、ご注文のタイミングにより発送まで数日いただく場合があります。ご了承くださいませ。

お湯にちゃぽちゃぽ浸すタイプのコーヒーバッグです。 華やかさがあり、すっきりした酸が特徴のSumiyoshi4丁目 COFFEE STANDの定番ブレンド「4丁目」をコーヒーバッグにしました。 中深煎り 容量 12g <淹れ方> 90℃前後のお湯200gを数回に分けて注ぎ、3〜4待ちます。好みの濃さになったらバッグを取り出して出来上がりです。

お湯にちゃぽちゃぽ浸すタイプのコーヒーバッグです。 華やかさがあり、すっきりした酸が特徴のSumiyoshi4丁目 COFFEE STANDの定番ブレンド「4丁目」をコーヒーバッグにしました。 中深煎り 容量 12g <淹れ方> 90℃前後のお湯200gを数回に分けて注ぎ、3〜4待ちます。好みの濃さになったらバッグを取り出して出来上がりです。 ※写真の木箱は付属しません。